Treccia fiordilatte farcita con cetrioli e rucola
Ingredienti
Per 4 persone
- 1 treccia fiordilatte (600 g circa)
- 1 cetriolo
- 2 peperoncini dolci
- 20 g di rucola
- 30 g di cucunci (frutti del cappero in salamoia)
- 20 g di pinoli
- 1 cucchiaino di bottarga in polvere
- origano Sisa q.b.
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
Procedimento
- 1
Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a rondelle sottili con una mandolina. Raccogliete le fettine in un colino, salatele leggermente e lasciatele sgocciolare. Intanto, lavate e spezzettate le foglie di rucola, sgocciolate i cucunci e tagliateli a metà, riducete i peperoncini a fettine. Tostate i pinoli in un padellino.
- 2
Disponete rucola, cucunci, peperoncini e pinoli in una ciotola, unite le rondelle di cetriolo ben scolate, regolate di sale, pepate e aggiungete un filo d’olio.
- 3
Tagliate a metà la treccia nel senso dello spessore e farcitela con l’insalata preparata.
- 4
Condite la treccia con poco olio, la bottarga e una spolverizzata di origano.