Gratin di melanzane
Ingredienti
Per 4 persone
- 26 melanzane grosse
- 8 pomodori
- 6 cucchiai di pangrattato Sisa
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di basilico
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
Procedimento
- 1
Lavate le melanzane, affettatele, cospargetele con il sale grosso e fatele sgocciolare in un colino per un’ora per eliminare il gusto amarognolo. Al termine, sciacquatele e tamponatele con la carta assorbente da cucina.
- 2
Lavate i pomodori, affettateli ed eliminate i semi. Tritate molto finemente le foglie del prezzemolo con l’aglio e qualche foglia di basilico e mescolate il trito al pangrattato.
- 3
Foderate una teglia con la carta forno e alternate le melanzane e i pomodori su tre file, cospargendo ogni fetta con sale, pepe e il trito aromatico preparato. Terminate con un filo d’olio e cuocete nel forno caldo a 220° per 35 minuti. Lasciate raffreddare e servite dopo qualche ora di riposo.