Frittelle soffici alla menta
Ingredienti
Per 4 persone
- 500 g di piccole zucchine sode
- 2 rametti di menta
- 70 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa
- 1 albume di uova Sisa
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- olio per friggere Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
Procedimento
- 1
Lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele con una grattugia a fori grossi o, se lo avete, tagliatele a julienne con l’apposito mulinetto. Montate l’albume a neve fermissima.
- 2
Mettete la farina in una terrina, mescolatela con un cucchiaio di olio di oliva, una generosa macinata di pepe e sbattete con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le zucchine asciugate con carta assorbente da cucina e la menta lavata, asciugata e spezzettata con le mani. Infine, incorporate l’albume, poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarlo.
- 3
Scaldate abbondante olio in una padella antiaderente (o, se ce l’avete, nella friggitrice), prelevate il composto preparato a cucchiaiate e immergetelo nell’olio ben caldo. Fate friggere le frittelle fino a quando saranno dorate in modo uniforme, sgocciolatele man mano su carta assorbente da cucina, cospargetele con un pizzico di sale e servitele subito.