Calamari grigliati alla trapanese (Sicilia)
Ingredienti
Per 4 persone
- 8-12 calamaretti medi
- 3 cucchiai di mandorle pelate
- 2 pomodori secchi in olio di oliva Gusto&Passione
- 1/2 cucchiaio di capperi di Pantelleria Igp al sale marino Gusto&Passione
- 2 fette di pane di semola di grano duro raffermo
- 5-6 cucchiai di Marsala
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
Procedimento
- 1
Pulite i calamaretti separando i tentacoli e le alette dal corpo. Lavate bene, tritate i tentacoli e le pinne e fateli insaporire per qualche minuto in un tegame con un filo di olio e l’aglio tritato. Sfumate con il Marsala.
- 2
Tostate leggermente la mollica di pane sbriciolata in un tegame. Aggiungete 3 cucchiai di olio, i pomodori, i capperi dissalati e le mandorle tritati. Unite il mix ai tentacoli cotti, con il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- 3
Farcite i calamaretti con il ripieno preparato e chiudete le sacche con uno stecchino. Ungete le sacche con un po’ d’olio utilizzando un pennello. Cuocete i calamaretti sulla griglia non troppo calda per 10 minuti circa.